星空体育-巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯

[惹惹]

这·就·是·天·津·人·的·脾·气

2017.04.18 NO.473

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记得上次去上海巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯，一位当地的朋友

非要带四毛姐姐尝尝当代最接地气的

弄堂早点——包“脚”布！！！

当时快吓死巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯了巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯，口味实在是太重巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯了！

后来才搞明白，包角布其实就是上海的煎饼果子

老上海人拿它当点心来吃，自然更精致一些

天津也有一家专卖包角布的小吃店

它到底有怎样的实力敢来煎饼之乡踢馆呢巴沙拉尼领军博洛尼亚，主场力克乌迪内斯？

我们今天就来看一场津沪煎饼对垒吧！

不明觉厉的包角布

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　　▼据说最早的包角布是明清时期在戏园子外面卖的，当时是女眷们散戏后的宵夜标配。正宗包角布，是在摊好的鸡蛋饼里加上油条、抹上辣椒酱、香菜，这不跟咱大哏儿都的煎饼果子是一样的食物么？其实做法大同小异。在淮海战役时期，老乡们为了支援战斗在一线的战士们，就用包角布给战士们当干粮。所以解放后包角布又出现在了淮海路弄堂口。

　　在八十年代上海最受欢迎的早点排行榜中包角布名列前茅，但在2011年时，有人调查，包角布在上海的小吃中已经排不上名了。遗憾的不只是吃货们又失去了一样美食，更是一代人丢失“记忆”的失落。

天津也有一家上海网红包角布小店

据说他们还在里面加了牛油果、小龙虾……

　　天津国贸就有一家包角布小吃店，老板是一位在上海工作的天津土著，他把上海的网红品牌——仰望包角布引进到天津。这是一家文艺小清新的店铺，店中只售卖包角布和饮品，小店面里面挤着五六个工作人员，柜台前却排着老长的队伍，为了等待美食，大家都低着头拿着手机耐心排队。

　　这里有正宗老上海的传统老味儿包角布，还有令人有挑战欲望的六种改良新口味包角布:小龙虾、鸡排、牛油果、火腿芝士、七蛋神龙、金枪鱼。

　　终于，可以点单了，要了一份清新牛油果包角布，牛油果、土豆泥、沙拉酱、蔬菜、酥饼被饼子包裹得很充实，尝起来层次很丰富，味道还不错。

他们对煎饼里起到灵魂作用的鸡蛋做了升级

　　如今，上海人吃包角布都是配兰皇蛋，街头小摊也不例外。仰望包角布用的每一个鸡蛋，也都是可以生吃的兰皇鸡蛋。从日本空运而来，每个不小于60克，味甘甜，蛋黄是鲜橙色的。一颗鸡蛋的成本就要三块钱左右。

仰望包角布推荐

1丨小龙虾包角布

要说这里最特别的还是小龙虾包角布！

每日新鲜纯手工剥好的小龙虾肉，

用甜面酱拌一拌，让甜面酱的鲜甜和小龙虾完美融合，

再加到包角布里！啧啧！更重要的是

一份小龙虾包角布起码用到20个左右的小龙虾肉！

一大口咬下去就吃掉10只！

那感觉~就是一个“爽”字！

2丨鸡排包角布

这款是店里点单率最高的！

包着的鸡排比某大大还要大，

现炸的大鸡排厚实又酥脆多汁,份量十足，

据说足足有半斤。

鸡排本身口味偏淡,

建议多加一些辣油吃起来会更带劲噢!

3丨传统包角布

里面裹的是脆饼，挺像果篦的，

口感比果篦要软糯一些，微微有点奶香味儿，

店家还准备了生菜和西红柿，可酌量随意添加。

这款没有改良的包角布，

跟在上海街边小摊上的味道一样，

面酱很甜很甜，撒了很多的黑芝麻，

咬一口，芝麻在嘴里咯吱咯吱作响！

越吃越香！

　　福利 time

　　店名：仰望包角布

　　地址：南京路39号天津国贸购物中心B1层

　　吃货们的福利来啦！

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　　惹惹粉丝凭本条微信转发记录到店消费

　　只要18元就可以购买

　　原价36元的

　　鸡排包角布+麦乳精（米浆）套餐

　　有效期至4月30日

站住！别走！！还有一场津沪煎饼对垒赛呢

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　　1

第一回 面皮PK赛

包角布：面浆细细的，不像北方的煎饼果子面皮那么稠厚，也不能掺杂粮。饼是加油摊的，烘出来还是软软的，比煎饼大好几圈呢！

　　煎饼果子：以绿豆面为主，面皮卖相略显粗糙，但是蕴含五谷，营养更丰富。

　　2

灵魂酱料PK

　　包角布：所用酱料多是用豆瓣酱加猪油炒过的秘制酱料，而不是面酱。大多数的摊主买来之后，都会再加工，加糖熬制，还得兑上点肉汤。口感很甜，味道很浓郁。上海人真的是太喜欢吃甜的了，据说年轻人还会在里面加一些沙拉增加甜度！

　　煎饼果子：咸口面酱，还有酱豆腐，辣椒酱，很少看到有加其他酱料的。坚持传统味道。

　　3

创意改良PK

　　包角布：早在上海租界时期，那时候洋人的三明治受到追捧，然而价格昂贵，精明的上海人就将包角布里加入火腿、生菜等以面皮包裹，配上中西酱料，成为了“十里洋场”最受欢迎的小吃。如今，很多上海街头卖包角布的小摊，也有按照这个租借时期的“方子”来做的，甚至是加入你可以想象的一切：鸡排、蛋黄、肉松……

　　煎饼果子：在天津一切放火腿放生菜的煎饼果子都是耍流氓！加火腿肠的，一定会被天津人视作妖孽，嗤之以鼻的。煎饼果子的标配就只能加果子和果篦。

　　4

辅料PK

　　包角布：传统做法加入葱花、香菜、芝麻、榨菜，有的还会加碎碎的虾肉和肉末，甚至有肉松、虾皮之类的「好东西」，反正是各出噱头。

　　煎饼果子：早期最正宗的天津煎饼果子只加入葱花的，后来有加香菜与芝麻的，最多最多再加点咸菜，这已经是最大限度了。也有加海带丝的，不过，基本无人问津！

坚持传统的煎饼果子与丰富多彩的改良包角布对垒已谢幕，

虽然各有千秋，各有特色，但到底谁赢谁输呢？

不吃一次怎么知道啊，快去仰望尝尝吧！！！

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